1、小时候，家里种了莲藕，每到农历七八月新藕上市，总会挑嫩的炒着吃。
2、怎么也吃不厌，一个夏季都是莲花的清香和莲藕的脆嫩。
3、工具/原料more莲藕 (2节)姜 1块葱 少许盐 适量干辣椒 2个蒜 2瓣植物油 2小勺步骤/方法1/5 分步阅读葱姜蒜干辣椒切好，切条切末均可，随意点，喜爱重口的可以切条，配料可是很入味的。
【资料图】
4、2/5莲藕清洗干净（我选的嫩藕就直接切了，如果老点的或者皮有损伤的最好刮皮先），切片3/5热锅放油，把切好的葱姜蒜干辣椒放入爆香，注意别糊了哈4/5配料爆香后，放入藕片翻炒（嫩藕翻炒几下即可，老的可以适当加点醋，保持口感爽脆）5/5藕片翻炒均匀后，加盐翻炒几下，可以适当滴几滴酱油着色。
5、关火出锅，开动吧！脆嫩的藕片和米粥很配哦，早上的快手菜莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，荷花全身都是宝，荷花粉可以泡水喝，美容、荷花结的果实是莲子，可以做各种甜点，还可养心宁神，荷叶泡水、做荷包扎独具一格的风味，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。
6、 莲藕能清热生津，凉血止血，散瘀血。
7、熟用微温，能补益脾胃，止泻，益血，生肌。
8、一年四季都适合食用，春天吃藕可以清热去火，预防口腔溃疡。
9、春天人们容易上火，从而会出现口腔溃疡。
10、多吃些藕可以预防口腔溃疡，去火排毒。
11、主料3人份藕400克辣椒(红，尖，干)10克柿子椒20克辅料盐2克味精2克食用油20毫升水10毫升步骤1素炒莲藕片的做法大全食材准备好步骤2素炒莲藕片的做法图解藕清洗净，去皮切片、切成薄片，切好后用清水冲洗一遍步骤3素炒莲藕片的家常做法青椒、红椒分别切成小片段备用步骤4素炒莲藕片的简单做法锅中烧至七成热，倒入食用油放入红、青辣椒炒香，在加入藕片翻炒5分钟步骤5素炒莲藕片怎么吃再加入盐翻炒2分钟，放入水翻炒1分钟，起锅前加入味精翻炒融化即可步骤6素炒莲藕片怎么做这个是我拼的黄瓜（哈哈）也发出来秀一下O(∩_∩)O~成品图烹饪技巧藕在挑选的时候，最好都能选择两端分别带着藕节的，这样的藕里面不会有太多的脏东西，如果实在买不到，你就要好好冲洗一下藕了，反复用流动的水来冲洗，不断地灌水倒水，这样才能保证藕眼中不存留泥沙最基本的家常做法，食材步骤都比较简单，相信大家都会做提示：颜色上搭配也可以增加胡萝卜和黑木耳外观颜色更好看。
12、起到五色入五脏的效果，白色润肺，黄色益脾，红色补心，青色养肝，黑色补肾！炒藕片时，不是直接下锅炒！再加一步，藕片爽脆入味，还不发黑大庆谈美食的日常09-15 10:32美食达人关注如果你也喜欢美食，点击关注，每天不断更新精彩内容！导语：炒藕片，不是直接下锅炒！再加一步，藕片清脆入味，还不发黑！大家都知道，秋天是一个农作物大批量成熟的季节，也是很多瓜果蔬菜以及海鲜开始大批量入市的时候。
13、那么在这个季节的莲藕是最为新鲜好吃的，因为在这个季节的莲藕大多数都是比较清甜的，有的时候是可以直接生吃的。
14、而且在这个季节多吃一些莲藕，还可以帮助我们去焦润燥，给身体补充一些大量的营养物质，同时因为莲藕里边它含有大量的膳食纤维可以帮助我们促进肠胃蠕动，起到一定的消食去脂的作用。
15、尤其是那种体寒或者营养不良的朋友们，可以多吃一些莲藕汤或者炒藕片儿，都是非常不错的。
16、这两种吃法都是比较受欢迎的，也是营养价值最高的。
17、就拿我们今天说到的炒藕片儿来说吧，炒出来之后的藕片都是比较清甜的，顶多就跟莲藕本身原汁原味儿的是差不了多少的，所以这种吃法是作为营养健康的，那么多数人自己在家里面炒藕片的时候，经常将藕片炒黑，或者是炒的太干。
18、其实这些都是大家在炒藕片的时候方法技巧不对的一个重要因素。
19、多数人可能炒藕片的时候就直接将藕片儿开始下锅炒了，其实这个方法是错误的，我们在炒藕片的时候，其实还应该再往里边儿多加一步，这样我们炒出来的藕片才会更加的洁白无瑕，而且吃着特别的爽脆又入味，同时还不会发黑。
20、下面小编跟大家分享一个30年大厨教我的方法跟技巧，希望对大家也有一定的参考价值。
21、具体做法以及细节如下：第一步：首先我们需要准备号食材，莲藕，盐油，鸡精，白醋，葱花等。
22、第二步，先将我们准备好的莲藕清洗干净，然后再将莲藕的首尾两部分切掉，刮掉莲藕皮儿，然后再将莲藕切成比较均匀的小薄片儿，因为我们要炒藕片儿，所以这里的莲藕片尽量切得薄一点，这样吃起来的时候口感才会更加的好。
23、第三步，将莲藕切好之后呢，我们需要将莲藕放在清水中清洗干净，然后再准备一盆干净的水，将莲藕放在水中开始浸泡十分钟，当然，多数人在浸泡好之后，可能就直接下锅炒了。
24、这样炒出来的莲藕基本上都会发黑。
25、但是呢，我们在炒莲藕之前，可以再往里边儿多加一步，就是我们一定要在记得浸泡的时候往里边加入一勺白醋，这样因为白醋它可以防止莲藕快速氧化，所以我们炒莲藕的时候才不会发黑。
26、第四步，等到莲藕浸泡好了之后，这时候就要起锅烧油，油温上来之后，大家就可以直接将莲藕放进锅中开始炒了，炒至莲藕断生之后，大家就可以直接往里面加入盐、鸡精和葱花，翻炒均匀之后就可以直接出锅了。
27、这样一份爽脆可口、开胃下饭的炒藕片就做好了，当然，喜欢吃辣的朋友们，可以往里面加入小米辣椒一起炒哦！口感会更好哦！也可以直接用泡椒代替呢！非常简单的。
28、所以，小编在这里给大家分享的多加的一步就是，大家不要直接将莲藕放进锅里面开始炒，这个时候炒出来的莲藕是比较粘锅的，容易发黑，而且口感也不好，所以我们需要将莲藕清洗干净之后，一定要先放在水中浸泡，浸泡的时候一定要记得加入白醋，这样炒出来的莲藕才会更加洁白好吃，爽脆又美味。
29、以上便是小编跟大家分享的关于炒莲藕的方法跟技巧，学会的朋友们赶紧在家里面试试吧。
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